乾燥香料與新鮮香料的存放
鮮香料的保存
1. 乾燥法
(1) 懸掛風乾法：例如在廚房找個通風的地方，用倒懸掛的方式風乾(不要曬到太陽)，要用的時候直接剪取入菜即可。
(2) 平鋪法：以網架攤放在通風處風乾，很適合用來製作耶誕節的花環或裝飾用的香料束。香料葉片不會在風乾過程中，因水份的喪失而緊縮。
(3) 乾燥劑：這種方法類似壓花工藝花材的處理。找一個箱子，在底層鋪放乾燥劑及網架，再把鮮香料放在網架上，密閉兩天左右即可。
2. 醬漬法
先以紙巾將香料的水份拭乾，放入密閉的容器裡，再倒進鹽、醬油、醋、糖漿、蜂蜜、奶油、橄欖油，或各種植物油、辣椒醬、沙拉醬、果醬等醬漬溶解物。此種方法乾鮮香料都適合，但若是以鮮香料醬漬，建議還是裝瓶後放入冰箱保存。
3. 結成冰塊
將香料的葉片摘下、切片，放入製冰格中結成小塊冰，可當作一般冰塊使用；以迷迭香、薄荷葉、紫蘇葉、 花瓣、麝香草等鮮香料製成的香料冰塊加入冷飲調酒中，除增美麗巧思外，更添飲料風味。而入菜餚的鮮香料，在烹調時直接將冰塊放入即可。
乾燥香料的保存
1.遠離潮濕
不要放在潮濕的地方，那很容易讓罐中的香料發霉敗壞。
2.玻璃瓶罐
要以玻璃瓶或陶瓷罐保存，盡量不要以鐵器物、紙袋、紙盒或塑膠製品儲存香料，因為香料的揮發油容易和鐵製品產生化學變化，而紙製品則易吸潮，塑膠品則容易因揮發油的滲透，讓塑膠變軟或釋放出塑膠味。
3.乾燥劑
在瓶內加放包乾燥劑，也是延長乾香料使用壽命的小技巧。
4.冰箱
冰箱也是絕佳的冷藏處，建議你用個密封式收納盒，把香料瓶罐收在一起放進冰箱中。
PS.新鮮香料除了入菜作茶外，建議你在享受一頓曼妙香料餐之後，把多餘的鮮香料丟進浴缸中。讓自己先享受一下鬆弛身心的芳香澡，這也是香料運用的一種好方法吧！
(1) 懸掛風乾法：例如在廚房找個通風的地方，用倒懸掛的方式風乾(不要曬到太陽)，要用的時候直接剪取入菜即可。
(2) 平鋪法：以網架攤放在通風處風乾，很適合用來製作耶誕節的花環或裝飾用的香料束。香料葉片不會在風乾過程中，因水份的喪失而緊縮。
(3) 乾燥劑：這種方法類似壓花工藝花材的處理。找一個箱子，在底層鋪放乾燥劑及網架，再把鮮香料放在網架上，密閉兩天左右即可。
2. 醬漬法
先以紙巾將香料的水份拭乾，放入密閉的容器裡，再倒進鹽、醬油、醋、糖漿、蜂蜜、奶油、橄欖油，或各種植物油、辣椒醬、沙拉醬、果醬等醬漬溶解物。此種方法乾鮮香料都適合，但若是以鮮香料醬漬，建議還是裝瓶後放入冰箱保存。
3. 結成冰塊
將香料的葉片摘下、切片，放入製冰格中結成小塊冰，可當作一般冰塊使用；以迷迭香、薄荷葉、紫蘇葉、 花瓣、麝香草等鮮香料製成的香料冰塊加入冷飲調酒中，除增美麗巧思外，更添飲料風味。而入菜餚的鮮香料，在烹調時直接將冰塊放入即可。
乾燥香料的保存
1.遠離潮濕
不要放在潮濕的地方，那很容易讓罐中的香料發霉敗壞。
2.玻璃瓶罐
要以玻璃瓶或陶瓷罐保存，盡量不要以鐵器物、紙袋、紙盒或塑膠製品儲存香料，因為香料的揮發油容易和鐵製品產生化學變化，而紙製品則易吸潮，塑膠品則容易因揮發油的滲透，讓塑膠變軟或釋放出塑膠味。
3.乾燥劑
在瓶內加放包乾燥劑，也是延長乾香料使用壽命的小技巧。
4.冰箱
冰箱也是絕佳的冷藏處，建議你用個密封式收納盒，把香料瓶罐收在一起放進冰箱中。
PS.新鮮香料除了入菜作茶外，建議你在享受一頓曼妙香料餐之後，把多餘的鮮香料丟進浴缸中。讓自己先享受一下鬆弛身心的芳香澡，這也是香料運用的一種好方法吧！
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